혈당, 다이어트에 도움을 주는 '이 식품'

1862년, 파스퇴르가 최초로 발견한 ‘이것’은 지난 수백 년 전부터 민간요법으로 사용되어 왔습니다. 그리고 다양한 연구 결과를 통해 그 효능이 알려지면서, 세계적으로 주목을 받아 신체를 건강하게 관리하는데 활용되고 있습니다. 셀럽들의 사랑을 받는 건강식품, 바로 '사과초모식초(Apple Cider Vinegar)'입니다.

사과초모식초란?

사과초모식초는 사과를 껍질 포함 통째로 갈아넣고 알코올을 첨가, 발효과정을 거치면 만들 수 있습니다. 인공적인 과정 없이 자연 발효를 하게 되면 건강에 이로운 '초모(醋母)'가 생성되는데, 초모란 발효균과 효소의 혼합물로 항산화 성분 및 미네랄 등이 풍부한 것으로 알려졌습니다.

사과초모식초의 효과

사과초모식초의 놀라온 효능 중 하나는 바로 '혈당 관리'입니다. 일본 가나가와 현립 보건복지대학의 스기야마 미치코 교수팀의 연구를 살펴보면, 밥 한 공기를 먹을 때 초모식초 한 스푼을 정도를 함께 섭취하는 것만으로 식후 혈당이 상승하는 것을 예방할 수 있다고 합니다. 또한, 미국 당뇨병 협회가 발표한 자료에 따르면 사과초모식초를 잠들기 전 2티스푼씩 복용할 시 공복 혈당을 낮추고 인슐린 저항성을 높이는 효과가 있다고 발표하기도 했습니다. 당뇨 관리는 진단되기 이전, 즉 당뇨 전 단계부터 꾸준한 관리가 필요합니다. 당뇨는 심혈관질환, 신장질환, 뇌 노화 등 합병증 발병 위험을 높이기 때문입니다. 

사과초모식초의 놀라운 효능, 두 번째는 바로 '체중 감소'입니다. 2018년 'Journal of Functional Foods'를 살펴보면 식이요법 다이어트 중 사과초모식초의 섭취가 어떤 영향을 미치는지에 대한 인체적용시험 결과가 있습니다. 참가자들이 모두 같은 식단을 지키는 조건에서 일부 시험 그룹에만 점심과 저녁, 사과초모식초 한 큰술(15ml)을 섭취하게 한 결과, 그렇지 않은 그룹에 비해 체중, BMI, 엉덩이둘레, 내장 지방 지수 및 식욕에 유의미한 감소가 확인되었습니다.

사과초모식초에는 대사 작용을 원활히 하는 유기산이 들어있습니다. 유기산은 체지방 분해를 촉진하고 체내 독소를 배출해 주는 역할을 합니다. 또한 탄수화물이 지방으로 바뀌는 것을 막아 '탄수화물 킬러'라고 불리기도 합니다. 뿐만 아니라, 포만감을 높이는 데도 도움을 줍니다. 그러므로 식사를 할 때 사과초모식초를 함께 섭취하는 것 또한 비만을 예방하는 방법이 될 수 있습니다.

사과초모식초의 섭취

사과초모식초는 보통 1~2티스푼 정도를 식전이니 식후에 물에 희석해서 섭취합니다. 식초에는 효소가 많이 들어 있어 식후에 섭취하면 소화에 도움이 될 수 있고, 식전에 드시면 앞서 말씀드린 것처럼 포만감을 느끼게 해 과도한 식욕을 조절해 줍니다.

식초는 그 향과 신맛이 강해 민감하신 분들은 섭취를 어려워할 수 있습니다. 위가 약하면 속이 쓰리다고 느낄 수 있고 신맛 때문에 거부감이 들 수도 있습니다. 그런 경우, 밥이나 샐러드 등 식단에 사과초모식초를 섞어 드시는 것도 대안이 될 수 있죠.

단, 사과초모식초 섭취 시 주의할 점도 있어요. 식초는 산성도가 높기 때문에 적절한 양의 물에 희석하지 않고 드시는 경우 치아가 침식될 수 있습니다. 매일 섭취하시는 건 좋지만, 치아 건강을 위해서라면 꼭 물에 희석해서 드셔주셔야 합니다. 또한, 과한 양을 한 번에 섭취하는 것도 주의해야 합니다. 산성이 강한 식초는 그냥 섭취하면 식도가 타는 듯한 열감을 느낄 수 있습니다. 심하면 식도 화상을 입을 수도 있다는 것, 잊지 말고 기억하시길 바랍니다.

※ 해당 내용은 특정 제품과 직접적으로 관련된 내용이 아닙니다. 온누리스토어의 공식 입장이 아닌 사실에 기반한 연구원의 의견을 바탕으로 작성한 콘텐츠입니다.